Котлеты «Гурман»
- Автор
- Дата публикации
- Автор
Ингредиенты
Индейка - 1 кг
Морковь - 150 г
Лук - 150 г
Яйцо - 2 шт.
Мята - 10 г
Розмарин - 1 веточка
Сливки - 300 мл
Молоко - 300 мл
Бульон мясной - 400 мл
Мука - 30 г
Масло сливочное - 50 г
Лавровый лист - 2-3 шт.
Мускатный орех - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Способ приготовления
Очищаем морковь и лук, морковь натираем на терке, лук нарезаем кубиками. Лук с морковью обжариваем в небольшом количестве растительного масла.
Мясо индейки без шкурок и косточек перемалываем в мясорубке вместе с поджареными овощами, вводим яйцам. Добавляем к фаршу нарезанную зелень - мяту и розмарин. Замешиваем фарш, формируем котлеты и обжариваем их.
Соус готовим по "принципу бешамель": растапливаем сливочное масло, слегка обжариваем в нем муку, вливаем сливки, молоко и бульон, выкладываем целые лавровые листы и мускатный орех. Готовить соус нужно, помешивая, на малом огне. Пряности через 10 минут вынимаем, а соус доводим до загустения. И снимаем с огня.