Рулет из утки

Ингредиенты

Утка - 1 тушка

Специи - по вкусу

Жир для смазывания -

Зелень для украшения -

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Мускатный орех - по вкусу

Имбирь - по вкусу

Способ приготовления

Утку обработайте, промойте, положите грудкой на разделочную доску, надрежьте кожу со стороны спинки и снимите ее счастью мякоти. Оставшуюся мякоть отделите от костей, нарежьте широкими пластинами и отбейте. Кожу раскладите на доске, равномерно покройте отбитой мякотью и посыпьте специями, затем сверните плотным рулетом и перевяжите шпагатом. Можно завернуть рулет в фольгу. Подготовленный рулет положите на смазанный жиром противень и обжарьте в духовке при 270 °С до образования корочки, затем нагрев уменьшите до 170 °С и доведите до готовности. Готовность определяют, прокалывая рулет вилкой: она должна свободно входить в мякоть.

Как и с чем подавать

Готовый рулет охладите, нарежьте поперек ломтиками, уложите на блюдо со свежими, маринованными или консервированными овощами, распаренным черносливом и оформите веточками зелени.