МастерШеф 5: Тыквенные капкейки на Хэллоуин от Эктора Хименес-Браво

Кексы с кремом и тыквенной начинкой

• 21 порция

• Время приготовления: 35 минут. Выпекать: 20 мин. + время остыть

• 2 стакана сахара

• ? стакана подсолнечного масла

• 400 грамм вареной тыквы

• 4 яйца

• 2 стакана муки

• 2 чайные ложки соды

• 1 чайной ложки соли

• 1 чайной ложки разрыхлителя для теста

• 1 чайной ложки молотой корицы

• 1 столовая ложка крохмала

• 1 стакан молока

• 100 грамм маргарина

• 50 грамм сливочного масла мягкого

• 2 стакана сахарной пудры

• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта, по желанию

• гвоздика по желанию

В большой емкости смешайте сахар, подсолнечное масло, тыкву и яйца. Соедините муку, соду, соль, разрыхлитель и корицу; частями добавьте к тыкве и перемешайте до однородности.

Заполните формочки для кексов на 2/3. Выпекайте при 175° в течение 18-22 минут или до тех пор пока зубочистка, опущенная в кекс, не станет чистая. Дайте остыть в течение 10 минут прежде чем вынуть из формы и охладить окончательно.

Cоедините крахмал и молоко в небольшой кастрюле до образования однородной массы. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Уберите с огня, охладите до комнатной температуры.

В большой емкости взбейте маргарин, сливочное масло и сахарную пудру до легкой однородной воздушной консистенции. Добавьте ваниль по желанию. Частями добавляйте смесь с крахмалом, приготовленную ранее, взбивая до однородной консистенции.

С помощью острого ножа вырежьте круг диаметром и глубиной 2,5 см вверху каждого кекса. Осторожно выньте верхушки и отложите. Положите начинку в эти отверстия с помощью ложки или кондитерского конуса, осторожно накройте верхушкой.