Блюдо дня: морской окунь, запеченный в соли

Ингредиенты

• Окунь морской – 1 шт.
• Соль – 1 кг
• Белки – 2–3 шт.
• Чабрец – 1 пучок
• Цуккини – 1/2 шт.
• Баклажан – 1/4 шт.
• Болгарский перец – 1/2 шт.
• Паприка – 1/2 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 1 зуб.
• Прованские травы – по вкусу
• Масло оливковое – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Перец белый – по вкусу

Способ приготовления

Ножницами отрежьте у рыбы плавники, удалите жабры и кишки, промойте рыбу под проточной водой. Высушите бумажным полотенцем. Чешую не трогайте. Поперчите белым перцем, внутрь положите чабрец.

Яичные белки взбейте до тех пор, пока они не загустеют, смешайте с солью. Выложите немного смеси на середину противня, сверху выложите рыбу, полив оставшейся смесью запекайте при 180°C 25–30 минут.

Снимите с рыбы «шубу», затем кожу, порежьте и заправьте оливковым маслом.

Приготовьте овощи. Нарежьте мелко овощи (у баклажана берем только кожицу) и по очереди обжарьте их на сковороде до золотистой корочки. Перемешайте все в миске.

Пассеруйте лук и чеснок, добавьте к овощам вместе с томатами (без кожицы и семян) и прованскими травами (базилик, чабрец, розмарин, эстрагон, петрушка), все перемешайте, посолите, поперчите.

Подавайте к столу рыбу с овощами.