Закуска «Майкопская» из баклажанов

Автор: Редакция
Дата публикации: 26 августа 2017, 09:30

Автор: 0

40 мин

Приготовление
7

порций

Предлагаем вам рецепт приготовления одной из самых популярных закусок из баклажанов.

Основные ингредиенты

Баклажан

2 кг

Помидор красный

1,5 кг

Фасоль спаржевая зеленая

1 кг

Морковь

0,5 кг

Перец болгарский зеленый

0,5 кусочек

Масло растительное

500 мл

Соль

70 г

Сахар

150 г

Чеснок

200 г

Уксус 6%

100 мл

Способ приготовления

Нарезаем баклажаны кубиками, перец соломкой, морковь натираем на крупной терке.Режем фасоль кусочками по 2 см длиной, зелень измельчаем, чеснок и помидоры пропускаем через мясорубку.Для маринада соединяем растительное масло, уксус, соль и сахар, доводим до кипения.Овощи перемешиваем в большой миске и опускаем в маринад (зелень и черный перец можно положить уже в кастрюлю).Доводим нашу закуску до кипения, кипятим 35-40 минут под закрытой крышкой, изредка помешивая.Готовую закуску закатываем в стерилизованные банки.