Заготовки из кизила на зиму: топ-5 рецептов

Кизил – полезный плод, который имеет кислый вкус и очень насыщенный аромат. Он достаточно популярен среди зимних заготовок, но только не все знают, что можно из него готовить.

Компот из кизила

Ингредиенты:

• кизил – 300 г
• вода – 2 л
• сахар – 1/2 стакан

Способ приготовления

Кизил хорошо вымойте и очистите от мелкого мусора и налипших листиков. Положите в кастрюлю, засыпьте сахаром и залейте водой.На медленном огне доведите жидкость до кипения и держите на огне без крышки еще 10 минут. Снимите огня и под крышкой оставьте настаиваться до остывания.Еще раз отправьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.Сразу после закипания разлейте компот по чистым стерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками.

Мармелад из кизила

Ингредиенты:

• кизил – 1 кг
• сахар – 600 г
• вода – 2 стакана

Способ приготовления:

Плоды кизила вымойте, переберите, удалите косточки и переложите в кастрюлю.Добавьте воду и разварите. Протрите через сито.В полученном пюре растворите сахар и варите до готовности.Для улучшения вкуса можно добавить щепотку корицы.Готовый мармелад разлейте по стерилизованным банкам и укупорьте крышками.

Джем из кизила в хлебопечке

Ингредиенты:

• кизил – 2 кг
• вода – 1 стакан
• сахар по вкусу

Способ приготовления:

Кизил положите в кастрюлю, добавьте 1 стакан холодной воды, дайте закипеть и варите до разваривания ягод – минут 10–15.Затем хорошо протрите ягоды через сито. Взвесьте полученное пюре, снова выложите его в кастрюлю и добавьте сахар по весу пюре – 1:1 или 1:1,5 если кто любит послаще.Размешайте сахар с фруктовым пюре, дайте закипеть и варите на слабом огне до готовности 1,5 часа, постоянно помешивая и снимая пенку.Готовый джем разлейте по банкам и закройте плотно крышками, поставьте на крышки до остывания.Готовый горячий джем очень жидкий, после остывания он загустеет.

Кизил в собственном соку

Ингредиенты:

• кизил – 1 кг
• сахар – 0,8–1 кг
• вода – 1/2–1 стакан

Способ приготовления:

Кизил вымойте, положите в кастрюлю.Всыпьте туда же сахар и влейте воду. Поставьте на большой огонь.Когда варенье закипит, огонь убавьте, чтобы масса только слегка бурлила.Варите 5 минут, постоянно снимая пену.Разлейте по стерильным банкам и закатайте.Укутайте теплым одеялом до остывания.

Кизиловый соус

Ингредиенты:

• кизил – 4 кг
• сахар – 10 ст. л.
• соль – 2–3 ст. л.
• вода

Способ приготовления:

Большую кастрюлю с водой поставьте на огонь. Кизил хорошенько промойте. Опустите его кизил в кипящую воду так, чтобы вода покрыла ягоды. Проварите ягоды минут 10–15.Аккуратно, чтобы не обжечься, слейте воду в другую кастрюлю. Используйте жидкость как компот (сахар добавляйте по вкусу), в соусе она вам не понадобится.Поставьте дуршлаг на большую миску. Ягоды понемногу выложите в дуршлаг, разомните их деревянной толкушкой.Размятую кашицу полностью переберите руками, надев резиновые перчатки, удалите из нее косточки. Мякоть сложите в отдельную глубокую кастрюлю.Кастрюлю с мякотью поставьте на средний огонь и, непрерывно помешивая деревянной ложкой, кипятите. Нужно выпарить лишнюю влагу. Соус должен быть густым. В процессе кипячения добавьте сахар и соль.Когда соус загустеет – выключите огонь, дайте остыть. Разложите соус по баночкам и уберите в холодильник. По желанию соус можно пюрировать в блендере.Подается соус к мясу или рыбе, посыпанным мятой или базиликом.