Консервирование-2017: лучший рецепт зимней заготовки

Помидоры являются одним из самых востребованных продуктов для консервации на зиму, поэтому в народе существует множество рецептов их приготовления. И среди этого бесконечного списка, особое внимание заслуживают «помидоры без кожицы».

Такая заготовка придется по вкусу, как взрослым, так и детям. Ведь кушать помидоры очень легко и удобно – лишней кожицы нет, бери и закидывай прямо в рот.

Помимо этого, данные помидоры отлично подойдут для поджарки в первые блюда, в качестве закуски и гарнира к различным мясным творениям, а так же для приготовления соуса.

Рецептов «помидоров без кожицы», просто безграничное количество. Их закатывают, как в собственном соку, так и в маринаде, и даже в томате. Самое главное правильно выбрать сорт помидор – они должны быть плотные, мясистые и желательно овальной или же сливовой формы. Размер рекомендуется выбирать приблизительно одинаковый – так удобнее выкладывать помидоры в банку. Ну что, приступим….

Помидоры без кожицы

Ингредиенты: помидоры - 1 кг, лавровый лист – 3 шт., чеснок – 1 шт.; перец душистый горошком, укроп, петрушка, сахар и соль – по вкусу; перец болгарский – 1 шт., уксус 9% - 2 ст.л.

Способ приготовления

Для начала необходимо заняться помидорами – помыть и очистить от кожуры.

Есть два способа.

В кастрюлю с кипятком выкладываем помидоры, даем им покипеть где-то полминуты, снимаем с огня, выкладываем их в миску. После того, как помидоры остыли, делаем в каждом небольшой прокол с помощью вилки и аккуратно снимаем кожицу. Берем помидоры, выкладываем их в миску и на каждом делаем крестообразный надрез. Далее заливаем в миску кипяток и ждем одну минуту. После сливаем горячую воду и обдаем помидоры холодной водой. Благодаря надрезам, очень легко снимаем шкурку без лишних проблем и заморочек.

Зелень необходимо помыть, просушить и мелко порезать. Чеснок и болгарский перец так же нарезать небольшими кусочками. Предварительно нужно подготовить банки – простерилизовать.

И в уже простерилизованные заранее банки выкладываем плотно друг к другу помидоры, разбавляя их в промежутках зеленью, черным перцем горошком, чесноком, лавровым листом и болгарским перцем.

В заполненные овощами банки вливаем кипяток и даем настояться минут 15. После сливаем рассол и доводим его снова до кипения, добавляем по вкусу соль и сахар. Самым последним этапом добавляем уксус и разливаем маринад по банкам.

Закручиваем крышки, переворачиваем вверх дном банки и накрываем теплым пледом до полного остывания.

Рецепт приготовления «помидор в маринаде» пригодится каждой хозяйке, а быть может, даже займет одно из самых первых мест в рейтинге домашних заготовок. Очень вкусно получаются помидоры без кожицы в собственном соку и в томате, но об этом в другой раз. Приятного аппетита!

Читай также: Помидоры «Вкусно и не хлопотно»