Темы

Сало в тузлуке: идеальный вариант засолки

Автор
Редакция
Дата публикации
Автор
12
  • 14 дн

    Приготовление

  • 6

    порций

Сало, выдержанное в рассоле тузлук, имеет особенно нежный вкус.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Способ приготовления

Сало (лучше брать с мясными прожилками) тщательно ополаскиваем под проточной водой, высушиваем бумажными полотенцами.

Готовим тузлук. В кастрюлю наливаем 2 л вода. Ставим на средний огонь. Опускаем в нее тщательно вымытый, но не очищенный картофель. Это делается для того, чтобы маринад получился «плотным». И насыпаем соль. Как только соли будет достаточно - картофель всплывет. Тогда достаем его, а воду доводим до кипения. Добавляем лавровый лист, перец. Кипятим 3-5 минут. Снимаем с огня и охлаждаем.

Сало нарезаем крупными кусками, выкладываем в кастрюлю и заливаем остывшим маринадом.

Чеснок очищаем от шелухи, мелко нарезаем и добавляем к салу.

Оставляем сало на 24 часа на кухне, затем переносим в холодное место (к примеру, на балкон). И оставляем его в тузлуке на 2 недели.

Читай также: Домашний деликатес: вяленое сало