Хлеб придает домашним котлеткам сочность и мягкость. Но для этой цели можно использовать и более полезные ингредиенты.
Чем же можно заменить хлеб в котлетах, чтобы не испортить мясной вкус и сделать их рассыпчатыми и нежными?
Хлеб в котлетах прекрасно можно заменить добавлением в мясной фарш небольшого количества манной крупы.
Во время приготовления котлетного фарша можно добавить в него 20 грамм крахмалаНатертый на мелкую терку сырой картофель также справится с ролью хлеба в котлетах и придаст им сочность и плотность.Ржаная или пшеничная мука прекрасно заменяет хлебобулочное изделие.Тертая морковь, капуста или кабачок, также придадут котлетам сочность и нежность.Предварительно замоченные в молоке овсяные хлопья также помогут обойтись без хлеба.Перловая крупа также вполне заменит хлеб в котлетах.Вовсе обойтись без хлеба поможет добавление в мясной фарш большого количества измельченного репчатого лука. Он придаст котлетам необходимую сочность, эластичность и насыщенный вкус.Для того чтобы готовые котлеты получились мягкими совсем необязательно добавлять в них яйца, так как сворачиваясь при тепловой обработке белок сделает их жесткими.