Без мяса и риса, но невероятно вкусно: рецепт особых постных голубцов

Приготовьте их на Второй Сочельник

Мы рассказывали, как приготовить уникальные украинские голубцы с блины. Теперь делимся рецептом вкуснейших постных голубцов.

Обязательно приготовьте их во второй Святой Вечер, 5 января. В этот день на столе должно стоять нечетное количество постных блюд. Резонно включите в меню песни голубцы. Вместе с порталом "Школа Жизни" рассказываем, как приготовить их особенно вкусно.

Ингредиенты:

• Пшенная каша – 200 г.
• Пекинская капуста – 1 шт.
• Шампиньоны – 300 г.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1-2 шт.
• Сладкий перец – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль
• Черный перец
• Подсолнечное масло

Для заливки:

• Вода – 500 мл.
• Томатная паста или соус – 2-3 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

1. Крупу тщательно промываем в теплой воде, затем отвариваем до готовности и полностью охлаждаем. В сковороде с маслом обжариваем до золотистости лук, нарезанный кубиком.
2. К готовому луку добавляем тертую морковь, жарим еще пару минут. Затем закладываем сладкий перец соломкой, накрываем крышкой и тушим все еще 3-4 минуты.
3. Отдельно жарим шампиньоны: готовим к полному выпариванию жидкости, тогда добавляем масло. За минуту до готовности натираем несколько зубчиков чеснока, солим, перчим, перемешиваем.
4. Пекинскую капусту бланшируем в кипятке 2-3 минуты. Когда немного остынет, отделяем мягкие листья и вырезаем твердую белую часть.
5. Соединяем охлажденное пшено с зажаркой и тщательно перемешиваем. На этом этапе начинку пробуем и, при необходимости, подсаливаем по вкусу.
6. Выкладываем начинку на лист и заворачиваем. На дно кастрюли или сковороды укладываем несколько капустных листьев, выкладываем подготовленные голубцы.
7. Заливаем голубцы смесью из томатной пасты, воды, соли и сахара. Тушим – с момента закипания 40-45 минут.

Очень вкусно подавать их со сметаной или другим соусом. Также мы рассказывали, как вкусно пожарить рыбу.