Как приготовить мясной фарш: пошаговый рецепт

Фарш - универсальный продукт, из которого можно приготовить различные мясные блюда.

Способ приготовления

Для фарша необходимо подготовить мясо, зачистить его от жилок, хрящей, костей и лишнего жира. В зависимости от блюда, которое будет готовится из фарша, можно использовать любое мясо: свинину, говядину, телятину, баранину. Фарш можно приготовить из птицы и рыбы.

Мясо нарежьте на кусочки среднего размера и пропустите через мясорубку. Чтобы фарш получился нежным и однородным, рекомендуется пропустить его дважды, причем второй раз через более мелкую решетку.

Из полученного фарша можно приготовить котлеты, тефтели, кнели, рулеты, голубцы, биточки, паштеты и множество других блюд. Для этого, в зависимости от рецептуры, в фарш добавляют измельченный репчатый лук, чеснок, другие овощи.

В конце необходимо фарш посолить, поперчить, добавить на свой вкус специи и приправы. Для сочности можно добавить хлеб, размоченный в молоке.

Чтобы фарш был более вязким и не разваливался в процессе приготовления, в него вбивают 1-2 сырых яйца.

И еще один секрет: чтобы котлеты были пышными, сочными и нежными, обязательно отбейте фарш. Для этого небольшими порциями набирайте фарш в руку и энергично сбрасывайте его в миску или на стол.

Читай также: Голубцы из трех видов фарша: пошаговый рецепт

Таким образом, фарш насыщается кислородом, за счет чего масса становится пышной. Далее формируйте из фарша изделие и приступайте к тепловой обработке.