Арбузный «мёд»: рецепт необычного моно-варенья, без сахара

Варенье из мякоти арбуза и без добавления сахара получается настолько сладким, что его в народе называют "арбузным медом". "Арбузный мед" - хорошая возможность пронести в холодное время года воспоминания о таком недолгом и приятном арбузном сезоне. Кстати, кроме арбуза для этого варенья вам больше ничего не понадобится.

Способ приготовления

Самые спелые арбузы промываем и нарезаем прямо над тазиком (чтобы сохранить и сок, текущий при нарезке) на 2 или 4 части. Вынимаем ложкой мякоть, складываем ее в тазик и разминаем толкушкой для картофельное пюре.Протираем арбузную массу через сито, чтобы отделились семечки. Перекладываем пюре в марлю, сложенную в 2-3 слоя и отжимаем сок.Сок выливаем в эмалированную кастрюлю, быстро доводим до закипания на сильном огне, помешивая. Снимаем пену. Сок снова процеживаем через марлю. Во второй раз варим долго на небольшом огне, часто помешивая. Лишняя влага должна выпариться, а спелые плоды - сильно загустеть, уменьшиться в объеме в 5-6 раз. Готовность арбузного меда проверяем так: капаем капельку сиропа на холодное блюдце - если капля густая, вязкая и не растекается - мед готов. Консистенция готового блюда близка к обычному меду.Готовый арбузный мед перекладываем в чистые стеклянные стерилизованные банки и закатываем стерилизованными крышками.

Совет: можно затянуть банки простой пергаментной бумагой (обвязав шпагатом), арбузный мед хорошо переносит хранение и редко портится.

Храним при нежаркой комнатной температуре в темном, проветриваемом месте. По этой же технологии можно приготовить дынный мед, виноградный мед, мед из шелковицы и других сладких и некислых фруктов.

Как подавать

Используйте и подавайте Арбузный мед как обычное варенье - к блинам, оладьям, тостам.

Вкусных вам заготовок!