Кленовый сироп: вкусно и полезно

Очень часто во многих англоязычных кулинарных рецептах можно встретить такой ингредиент, как кленовый сироп. Сиропом обычно заменяют сахар и часто используют для выпечки, десертов и прочих сладких блюд. За что же так любят кленовый сироп и в чем его польза?

Все мы помним сцены из фильмов, в которых американцы с аппетитом уплетают на завтрак блинчики или вафли, политые густой сладкой смесью красивого янтарного оттенка, которой и является кленовый сироп.

История кленового сиропа

Между прочим, его родиной считается канадская провинция Квебек, которая занимает 80% мирового производства кленового сиропа. Настоящий кленовый сироп имеет этикетку с листиком клена – национальным символом Канады. Как уже говорилось, изготавливают сироп также и в Америке и тем самым выделяют отдельно американский и канадский кленовый сироп, отличающиеся между собой густотой и цветом. Вкус у сиропа сладкий и одновременно немного терпкий и говорят, что он даже имеет древесные нотки.

Основой кленового сиропа является не сахароза, а более полезная дектроза и к тому же он содержит калий, железо и кальций. Добывается сироп путем выпаривания воды из кленового сока, что занимает длительное время, ведь воды в нем примерно 96%. Во время уваривания сиропа получают также кленовые мед, масло и сахар. За чистотой и подлинностью производимого сиропа тщательно следит государство, так что в качестве производимого продукта сомневаться не приходится. В сезон сбора сока в Квебеке происходит специальное празднование под названием «Сахарная избушка», где канадцы собираются целыми семьями прямо в лесу, собирают кленовый сок и готовят с ним самые разные блюда.

Польза кленового сиропа:

• Кленовый сироп является отличным источником витамина В2 и марганца.
• Сироп также является прекрасным источником энергии.
• Сироп – прекрасный заменитель сахара.
• Систематическое добавление сиропа к блюдам снижает риск сахарного диабета.
• Кленовый сироп прекрасное средство для борьбы с онкологическими и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
• Кленовый сироп очень хорошо поднимает иммунитет.

Как выбрать кленовый сироп

Обязательно обращайте внимание на место производства кленового сиропа. Идеальный вариант – сироп, произведенный в Канаде, так как там специальная государственная комиссия отслеживает качество и подлинность продукта.Выбирайте более светлый кленовый сироп. Этого показатель того, что вкус у сиропа будет более нежный и тонкий.Не покупайте дешевый продукт. Настоящий кленовый сироп не может стоить менее 7 долларов.