Апельсиновый мусс
- Автор
- Дата публикации
Ингредиенты
Апельсин - 3 шт.
Масло сливочное - 60 г
Сахар - 100 г
Сок лимонный - 1 ст.л.
Коньяк - 30 мл
Способ приготовления
Желатин замачивают, как в рецепте. Апельсины моют, срезают с них цедру, разрезают пополам и отжимают сок. Сок в закрытой посуде хранят в холодильнике до использования. Цедру нарезают, заливают горячей водой и проваривают 5 минут, затем процеживают, охлаждают до 40 °С, добавляют сахар и набухший желатин. При помешивании доводят до кипения. В конце вводят отжатый сок, перемешивают и охлаждают до образования вязкого раствора. Массу взбивают в миксере до устойчивой пены. Если мусс плохо взбивается, его нужно дополнительно охладить и продолжить взбивание. Взбитую массу разливают в формы и охлаждают до застудневания.