Простая экзотика: китайский суп «Вонтон»

Разновидностей этого супа - масса. Объединяет все рецепты одно — пельмень в бульоне. Кто-то добавляет в бульон еще лапшу и зелень на свой вкус

Ингредиенты

Бульон

• курица - 300 г.
• имбирь - 30 г.
• гвоздика - 3 шт.
• сельдерей - 30 г.
• соль - 1 щепотка.
• соевый соус - 3 ст. л.
• соус устричный - 1 ст. л.
• перец душистый горошком - 3 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика.
• бадьян - 1 звездочка.
• перец красный - 1 щепотка.
• вода - 2 л.

Тесто для вонтонов

• кипяток - ½ стакана.
• мука - 1 стакан.
• соль - 1 щепотка.
• растительное масло - 1 ст. л.
• вода - 1 стакан.
• мука - 2 стакана.

Начинка

• свинина - 500 г.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика.
• имбирь - по вкусу.
• перец черный молотый - 1 щепотка.
• соевый соус - 1 ст. л.
• соус устричный - 1 ч. л.
• кунжутное масло - 1 ч. л.
• соль - по вкусу.

Способ приготовления

Для начала поставим вариться бульон. Можете варить его из любого мяса. Добавляем специи. Здесь тоже нюанс, у бадьяна (аниса) очень специфический аромат, если в вашей семье его не любят, то просто исключите этот ингредиент.Доводим бульон до кипения и варим на минимальном огне, чтобы готовый бульон был прозрачный.Пока варится бульон, займемся тестом.В ингредиентах мука 2 раза, так как она добавляется в 2 приема.В миску наливаем 0,5 стакана кипятка, растворяем в нем соль, добавляем подсолнечное масло и 1 стакан муки. Перемешиваем. Добавляем стакан обычной воды. Постепенно добавляя муку, замешиваем тесто. Оно получится мягким и податливым.Свинину и лук измельчаем с помощью мясорубки. Добавляем указанные специи и перемешиваем. Начинка готова.Раскатываем тесто очень тонко, вырезаем одинаковые заготовки. На каждую заготовку кладем щедрую порцию мясной начинки. Тесто очень податливое, не бойтесь, что оно порвется. Лепим маленькие вонтоны, размер уже готовых в диаметре 2 см. Работа кропотливая, но стоит того.Варим вонтоны на пару 15 минут.Готовый бульон процеживаем. Курицу разбираем на волокна.

Как и с чем подавать

Укладываем в тарелку немного курицы, зелень, вонтоны.

Заливаем ароматным бульоном, по желанию добавляем острый перец чили.

Подаем и наслаждаемся вкусным ароматным супом «Вонтон».

Приятного аппетита! 好胃口