Оливки: польза и кулинарное применение

Традиционные оливки бывают не только черными и зелеными, но еще и розоватыми, слегка фиолетовыми или коричневатыми. Это оливки средней спелости.

Кулинарное применение оливок

Оливки – неотъемлемая часть средиземноморской кухни. Они способны разнообразить вкус пиццы, салатов, соусов, блюд из мяса и рыбы, гарниров и десертов. Черные оливки отлично дополняют мясные блюда, а зеленые хорошо сочетаются с овощами и рыбой. Мелкие оливки используют для приготовления холодных закусок и салатов; средние – для пиццы или пасты; крупные чаще всего фаршируют.

Польза оливок

Оливки очень полезны благодаря сбалансированному содержанию жиров. Больше всего в них мононенасыщенной олеиновой кислоты, которая необходима для здоровья сердечно-сосудистой системы человека. Оливки – низкокалорийный продукт: одна оливка содержит около 5 калорий.

Как хранить оливки

Держите закрытые баночки с оливками в темном прохладном месте. Когда вы вскроете металлическую емкость, обязательно переложите оливки в стеклянную посуду вместе с маринадом. А вот масло нужно вылить сразу, так как в нем очень быстро размножаются бактерии. В холодильнике оливки будут храниться 2-3 недели.

Как подавать оливки

Если вы планируете подавать оливки в качестве отдельной закуски, обязательно сбрызните их оливковым маслом – так они приобретут красивый блеск.

А зачем оливки нужны в рационе, мы уже рассказывали.