Теплый картофельный салат с вялеными томатами
- Автор
- Дата публикации
Ингредиенты
Картофель - 300 г
Огурец - 2 шт.
Розмарин - 20 г
Кешью - 60 г
Масло оливковое - 60 мл
Куркума - 10 г
Кунжут - 10 г
Чеснок - 10 г
Способ приготовления
Отварите мелкий картофель в кожуре с розмарином: залейте картофель водой, поставьте кастрюлю на сильный огонь, положите розмарин, доведите до кипения и варите еще примерно 10 минут, до мягкости.
Для крема из кешью в блендере или комбайне смешайте замоченный кешью без воды, оливковое масло, куркуму. Взбейте до однородности, добавьте по вкусу соль и чеснок, снова взбейте, добавьте кунжут.
Промойте все овощи, крупно нарежьте салат. Огурцы нарежьте соломкой, вяленые томаты – тонкими ломтиками. Теплый картофель разрежьте пополам, выложите все овощи вместе, добавьте крем из кешью и хорошо перемешайте (удобнее всего делать это руками).