Соус Деміглас

Соус Деміглас з Франції - класика європейської кулінарії і ідеальне доповнення до м'ясних і овочевих страв. Якщо ви захочете приготувати його вдома, запасіться терпінням - весь процес займе близько 6-8 годин.

Сучасна ресторанна індустрія, як правило, використовує заздалегідь приготовлену і випарену до сухої суміші основу, але ми підготували справжній кулінарний рецепт XIX століття. І приготуємо соус за рецептом. Друзі та рідні обов'язково оцінять ваші старання!

Складові:

• Яловичні кістки з невеликою кількістю м'яса – 2 кг
• Цибулина – 1 шт
• Морква – 1 шт
• Селера - 120 г
• Червоне сухе вино - 100 мл
• Сіль, перець, сухий чебрець – за смаком

Спосіб приготвування:

Розігрійте духовку до 190 ° С, збризніть деко олією і викладіть на нього яловичі кістки.Готуйте кістки до коричневого кольору.В каструлі обсмажте до золотистого відтінку попередньо нарубані овочі - моркву, селеру і цибулю.Викладіть кістки і овочі в одну каструлю і долийте 2-3 л гарячої води.Виваріть воду на повільному вогні протягом 5-6 годин, соус набуде яскравого коричневого кольору з насиченим смаком. Але не загущайте його занадто сильно.Основна частина роботи позаду, справа залишилася за малим - процедіть суміш, додайте вина, солі, перцю і чебрецю.Доведіть до готовності протягом 20 хвилин, зніміть з вогню.

Як подавати

Дайте охолонути і подаємо до столу!

Порада

Надлишки отриманого соусу я рекомендую розлити по формах і заморозити.

Смачного!