Яблочный пирог «Американская легенда»

Ингредиенты

150 г. муки (и еще немного для раскатывания теста)
100 г. сливочного масла
4-5 крупных твердых яблок
3/4 стакана сахара
1,5 столовые ложки крахмала
корица, щепотка соли
немного холодной воды

Способ приготовление

В форме, в которой будете готовить тесто, измельчите ножом холодное масло.

Добавьте муку и щепотку соли, руками разотрите масло с мукой до получения крошки.

Затем постепенно станем добавлять холодную воду до тех пор, пока не добьемся однородного, не липкого теста.

Нам потребуется пару минут, чтобы тщательно вымесить тесто, затем обворачиваем его пищевой пленкой (или просто кладем в целлофановый кулек) и отправляем созревать в холодильник минут на 15.

А тем временем займемся начинкой. Для начинки подойдут любые яблоки, но предпочтительно готовить из твердых кислых сортов. Тогда вкус начинки в пироге «заиграет».

Чистим яблоки, удаляем сердцевину, режем на дольки.

В глубокой посуде перемешиваем яблоки с сахаром и крахмалом.

Добавляем корицу (пол чайной ложки порошка или 3-4 стручка целиком).

Достаем тесто из недр холодильника. Начинаем сборку нашего пирога.

Тесто делим на две неравные части – 2/3 и 1/3 от общей массы.

Та, что больше – дно с бортиками, а что поменьше – крыша нашего пирога.

Раскатываем ту часть теста, которая больше, посыпая в процессе раскатывания ее мукой. Стараемся придать тесту форму круга. Толщина получившегося круга – около 0,5 см.

Выстилаем этим кругом дно формы так, чтобы края теста слегка свисали с формы (это необходимо для закрывания пирога по периметру).

Высыпаем начинку на нижний слой теста и накрываем аналогичным кругом из теста, только меньшего диаметра (совпадающего с диаметром самой формы).

Фиксируем и закрываем края пирога. Делаем это плотно, иначе начинка в процессе выпекания начнет просачиваться через плохо закрытые края.

Обязательно следует вырезать в центре пирога несколько прорезей или исколоть пирог вилкой. Это нужно для того, чтобы пирог не вздулся в процессе выпекания, иначе он может лопнуть.

Смажем поверхность пирога молоком. Это не обязательно, просто молоко позволит пирогу красиво зарумяниться.

Выпекаем пирог при 160-170 градусах около часа.