Расстегай

Ингредиенты Семга /лосось - 600 г Тесто слоеное бездрожжевое - 450 г Рис вареный - 4 ст. л. Яйцо вареное - 3 шт. Яичный желток - 1 шт. Тархун - пучок Петрушка - пучок Сливки 11% - 50 мл Лимон (сок) - 1/2 шт. Масло растительное - 2 ст. л. Масло оливковое - 1 ст. л. Перец - 2 щепотки Способ приготовления 1. Духовку предварительно разогрейте до 190°С. 2. Рыбу нарежьте кубиками размером 1–2 см, уложите в глубокую посуду, добавьте лимонный сок, оливковое масло, по щепотке соли и перца и половину веточек тархуна. Перемешайте все и поставьте в холодильник на полчаса. 3. Тесто разморозьте и на присыпанной мукой поверхности раскатайте как можно тоньше. 4. Сделайте из бумаги шаблон в виде рыбы, положите на тесто и вырежьте из теста рыбу, отступая от шаблона на 1 см. 5. Желток слегка взбейте, смажьте им тесто и уложите на края «рыбы» полоски теста, чтобы получился бортик. 6. Застелите противень бумагой для выпечки, смазав ее растительным маслом, уложите рыбу из теста на противень и выпекайте в разогретой духовке 8–10 минут. 7. Оставшийся тархун и петрушку мелко изрубите. 8. Раскатайте второй пласт теста и вырежьте из него по бумажному шаблону нос и хвост рыбы. Из оставшегося теста с помощью стаканчика с тонкими краями вырежьте небольшие кружки. 9. Яйца измельчите вилкой, добавьте сливки, рис и нарезанную зелень, по щепотке соли и перца и все хорошенько вымешайте. 10. Добавьте замаринованную рыбу и еще раз перемешайте. 11. Выложите начинку на пропеченное тесто и равномерно распределите. Сверху положите вырезанные из теста нос и хвост рыбы, все туловище выложите кружочками, укладывая их друг на друга так, чтобы получилась «чешуя». Смажьте всю поверхность желтком. Сделайте из теста маленький кружочек, положите на него перчинку — получится глаз. 12. Выпекайте пирог 5 минут при температуре 190°С, а затем убавьте температуру до 150°С и выпекайте еще 15 минут. Как и с чем подавать Рецепт взят с сайта http://www.edimdoma.ru/, где собраны все рецепты Юлии Высоцкой.