Как приготовить жюльен с языком и грибами

Если во всем мире словом жюльен называют нарезку тонкой соломкой, то у нас это вкусная горячая закуска с добавлением грибов. Сегодня мы приготовим жюльен с отварным языком и шампиньонами.

Несмотря на то, что слово жюльен вызывает стойкие ассоциации с грибами, запеченными в сметанном соусе, на самом деле оно означает особенный способ нарезки овощей и тонкой соломкой.

В наши дни жюльеном считается горячая закуска из овощей, рыбы, мяса, морепродуктов и, конечно же, грибов, которые обильно поливаются соусом, посыпаются сыром и запекаются в духовке до образования золотистой сырной корочки.

• 200 г шампиньонов
• 200 г отварного языка
• 100 г сметаны
• 2 шт. репчатого лука
• 50 г сыра
• 2 ст.л. сливочного масла
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст.л. муки
• растительное масло
• соль, молотый черный перец

Язык нарезать соломкой, обжарить в масле. Шампиньоны нарезать ломтиками, обжарить с мелко нарезанным луком на растительном масле. Добавить соль, перец и чеснок.

В формочки, смазанные сливочным маслом, выложить слоями тертый сыр, язык, грибы, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром. Сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.

Для приготовления соуса сливочное масло растопить на сковороде, добавить муку и размешать до получения однородной массы. Постоянно помешивая, добавить сметану и прогреть, не доводя до кипения.