МастерШеф 5: Паста а-ля путтанеска от Эктора Хименес-Браво

Ингредиенты

Томат - 2 банки

Томатное пюре - 3 ст.л.

Лук-шалот - 1 шт.

Вино красное - 1 стакан

Масло оливковое -

Сахар - 1 стакан

Каперсы - 1 ст.л.

Филе анчоусов - 6 шт.

Тальятелле - 400 г

Способ приготовления

Чтобы приготовить томатный соус, необходимо нарезать мелко лук, обжарить его на оливковом масле в сотейнике до тех пор, пока он не станет прозрачным. Затем добавить измельченные зубчики чеснока, томаты, томатное пюре, сахар и красное вино. Довести все до кипения на среднем огне, и далее осторожно кипятить соус на медленном огне до тех пор, пока он не потемнеет. Готовый соус перелить в блендер и взбить все до однородной массы. Затем процедить соус через сито, чтобы удалить все ненужные семена из томатов. Соус должен быть достаточно плотным по консистенции, чтобы покрыть приготовленную пасту. Если готовый соус получится слишком жидим по консистенции, его нужно еще раз довести до кипения и уварить на медленном огне пока он не станет густым. Соус приправить солью и измельченным черным перцем. Соус готов.

После этого приготовить пасту. Пока паста готовиться, нарезать филе анчоусов, обжарить их на оливковом масле в сковороде, добавить немного томатного соуса и все перемешать. Отдельно нарезать оливки, добавить их, каперсы и жемчужный лук в готовый соус. Мелко нарезать петрушку, грубо измельчить листья базилика. Готовую зелень добавить в соус в самом конце – перед сервировкой блюда.

На подогретую тарелку выложить красиво пасту. Готовый соус перемешать в сотейнике. Пару-тройку столовых ложек готового соуса вылить сверху пасты