"Пройдемся по солененькому": Лиза Глинская поделилась рецептами вяленых томатов и маринованных овощей

Лиза Глинская рассказала, как можно вкусно замариновать помидоры, баклажаны, капусту и огурцы.

Осень — пора сбора урожая и отличное время для того, чтобы все собранное аккуратно "закатать" в баночки, чтобы зимой побаловать себя вкусными маринованными овощами.

Победительница кулинарного шоу "Мастер Шеф", кондитер Лиза Глинская на своей ютуб-канале и странице в Фейсбуке поделилась простыми и вкусными рецептами домашних и ароматных "закаток".

Вяленые томаты:⁣

Ингредиенты:

• 3 кг томатов (сорт сливка)⁣
• оливковое масло⁣
• соль⁣
• сахар⁣
• базилик или орегано (можно и с розмарином)⁣
• чеснок⁣

⁣Приготовление:

Помойте и просушите томаты. Разрежьте вдоль и извлеките сердцевину (семечки). Разложите половинки на бумажном полотенце срезом вниз, чтобы убрать лишнюю влагу. Смажьте решетку оливковым маслом и выложите на нее половинки томатов срезом вверх.

Посолите, присыпьте их сахаром и травами.

Включите духовку на 80 градусов и поставьте в нее сушиться томаты на 8-12 часов.

Нарежьте слайсами чеснок.

Переложите томаты в стерилизованную баночку, чередуя с чесноком и залейте оливковым маслом.

Маринованные помидоры:⁣

Ингредиенты:

• 500 г помидор⁣
• 3 зубчика чеснока⁣
• укроп/петрушка⁣
• 15 г соли⁣
• 10 г сахара⁣
• 10 мл уксуса 9%⁣
• 30 мл оливкового масла⁣

Приготовление:

⁣Маринованные баклажаны:

Ингредиенты⁣:

• 1 кг баклажанов⁣
• 1,5 л воды⁣
• 10 г соли (1 ч. л. с горкой)⁣

⁣Маринад:⁣

• 1 л воды⁣
• 25 г соли (2,5 ч. .л с горкой)⁣
• 40 г сахара (1,5 ст. л. с горкой)⁣
• 60 мл растительного масла (рафинированного, 3 ст. л.)⁣
• 70 мл уксуса (6%) (4,5 ст. л.)⁣
• 20 горошин черного перца⁣
• 3 зубчика чеснока (по желанию можно взять до 8 зубчиков)⁣
• 2 г хмели-сунели (щепотка)⁣

Приготовление:

⁣Маринованная капуста:⁣

Ингредиенты:

• 2,5 кг капусты⁣
• 1 головка чеснока⁣
• 500 г свеклы⁣
• 300 г моркови⁣
• 2-3 лавровых листа⁣
• 20 г укропа (небольшой пучок)⁣
• 20-30 горошин черного перца⁣
• 1 острый перец (по желанию) ⁣

⁣Маринад:⁣

• 4 л воды ⁣
• 300 мл уксуса (1,2 стакана объемом 250 мл, 6%)⁣
• 200 г соли (6,5 ст. л. с горкой)⁣
• 100 г сахара (4 ст. л. с горкой)⁣

Приготовление:

Малосольные огурцы:⁣

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов⁣
• 1 ст. л. (без горки) соли⁣
• 1 ч. л. (без горки) сахара⁣
• 4 зубчика чеснока⁣
• укроп⁣

Приготовление:

Еще больше рецептов заготовок на зиму вы найдете в материалах "Телеграфа".