Как закрыть овощи на зиму без стерилизации: самый просто рецепт (видео)

Овощное ассорти на зиму приятно удивит вас насыщенным вкусом

Сезон "закруток" на зиму продолжается. Если вам неохота тратить на консервацию уйму времени, то ваш вариант – заготовки, которые не предполагают этапа стерилизации. Закрыть без стерилизации можно помидоры или же салат. Маринованное овощное ассорти будет отличной закуской как для обычного, так и для праздничного стола.

Как пишет "Телеграф", рецептом овощного ассорти на зиму "Консервированный огород" без стерилизации поделился Youtube-канал "Смачна їжа". Плюс этого способа приготовления еще и в том, что ингредиенты-овощи можно варьировать по своему вкусу.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров
• 400 г сладкого перца
• 1 морковь
• 2 лука
• 400 г цветной капусты
• Лист смородины
• Укроп
• Петрушка
• Лавровый лист
• Гвоздика
• Перец горошком
• Чеснок

Маринад:

• 1,5 л воды
• 2 ст. ложки соли
• 250 г сахара
• 1 ст ложка уксуса

Способ приготовления:

1. Вымыть овощи. Нарезать очищенный сладкий перец. Разделить цветную капусту на соцветия. Нарезать морковь и лук полукольцами.
2. Положить на дно банки лист смородины, укроп, петрушку, лавровый лист, гвоздику, чеснок и перец горошком. Заложить все овощи в произвольном порядке.
3. Залить банки с овощным ассорти кипятком и оставить на 20 минут. Слить воду и приготовить из нее маринад. Поставить жидкость на огонь, добавить соль и сахар, довести до кипения. В самом конце влить уксус и выключить.
4. Залить овощной салат маринадом и закрыть банки. Перевернуть и поставить в тепло.

Ранее "Телеграф" делился рецептом маринованных огурцов в соевом соусе и рассказывал, как приготовить клубничное варенье, чтобы банки не взрывались.