Самый простой рецепт баклажанов на зиму: останется открыть банку и подать на стол

Проверенная временем заготовка из баклажанов

Мы рассказывали, как вкусно закрыть томаты на зиму. Теперь делимся рецептом вкусной баклажанной заготовки – такой салат зимой и на праздничный стол поставить можно.

Заготовка максимально проста. Выходит очень вкусно и ярко. Рецептом поделились на портале ProstoWay.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь — 2-3 шт.;
• сладкий перец — 0,5 кг;
• острый перец;
• помидоры — 1,5 кг;
• уксус 9% — 2 ст.л.;
• соль – 1 ст.л.;
• сахар – 3 ст.л.;
• чеснок – 3-4 зубка;
• зелень;
• масло — 150 г.

Способ приготовления:

1. Лук нарезаем большими кубиками. Морковь чистим и натираем на терке. В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло и ставим на огонь.
2. В горячем масле обжариваем лук с морковью в течение 5 минут. Из помидоров делаем пюре и добавляем в кастрюлю уже готовые овощи. Кладем соль, сахар и на слабом огне доводим овощную массу до кипения.
3. У сладкого перца достаем семенную коробочку. Сам перец нарезаем кубиком, как и баклажаны. Нарезаем острый перец – столько, сколько хочется.
4. Овощи тоже выкладываем в кастрюлю. Тушим в течение 25 минут.
5. В конце добавляем уксус и измельченный чеснок. Варим вместе еще 5 минут. Разливаем горячий салат по банкам и закрываем крышками.

Салат отлично хранится в прохладном месте. Также мы рассказывали, как закрыть в банках самый настоящий самодельный кетчуп.