Новорічна солодка феєрія: мандариновий тирамісу (відео)

Автор
Олеся Деренівська
Дата публікації
Читать на русском
Автор
712
  • 25 хв

    Приготування

  • 8

    порцій

Мандариновий тирамісу — святкова інтерпретація класичного італійського десерту, яка особливо добре прижилася на новорічних столах.

У багатьох родинах мандарини давно стали символом зимових свят, тому їх поєднання з ніжним вершковим кремом виглядає логічним і дуже вдалим. На відміну від традиційного тирамісу з кавою, цей варіант має легший, свіжіший смак і менше гіркоти. Саме тому мандариновий тирамісу часто обирають як десерт після ситної святкової вечері. Рецептом з нами поділилися на Instagram-сторінці "tetiana.shlikhtenko".

Поради щодо вибору інгредієнтів та їх якості

Для цього десерту важливо використовувати добре охолоджені вершки жирністю не менше 33 % — інакше крем не буде тримати форму. Маскарпоне має бути свіжим, без кислинки та зайвої рідини; якщо сир занадто м’який, крем може втратити текстуру. Мандарини краще обирати солодкі, ароматні й без кісточок, а сік відтискати безпосередньо перед приготуванням, щоб уникнути гіркоти. Типова помилка — надто довго замочувати савоярді: достатньо кількох секунд, інакше десерт вийде водянистим. За бажанням мандариновий сік можна частково замінити апельсиновим або додати трохи лікеру типу Cointreau для дорослої версії десерту.

Як приготувати мандариновий тирамісу

Інгредієнти

Основні інгредієнти

Етапи приготування

  1. Вичавити мандариновий сік.

  2. Збити холодні жирні вершки на повільних обертах міксера з цукровою пудрою.

  3. Додати маскарпоне і збити разом з вершками до однорідної маси.

  4. Занурити кожне печиво савоярді у мандариновий сік на кілька секунд.

  5. Викласти шарами печиво і крем у форму, повторюючи шари до кінця інгредієнтів.

  6. Прикрасити торт часточками мандаринів та за бажанням тертою цедрою.

Як і з чим подавати

Мандариновий тирамісу найкраще подавати добре охолодженим, після 3–4 годин у холодильнику або навіть наступного дня. Перед подачею його прикрашають часточками мандаринів, тертою цедрою, листочками м’яти або легкою присипкою з какао чи шоколадної крихти. Десерт добре поєднується з чашкою чорної кави, зеленого чаю або легким десертним вином. Для святкової подачі його можна розкласти у порційні склянки чи креманки, що виглядає особливо ефектно, або ж готувати одразу в них.

Цей мандариновий тирамісу поєднує в собі простоту приготування та яскравий святковий характер. Він освіжає після ситних страв і водночас залишається ніжним та збалансованим за смаком. Завдяки цитрусовій ноті десерт легко адаптувати під власні вподобання, змінюючи фрукти чи ароматні добавки. Саме тому він швидко стає улюбленцем святкового столу і щороку повертається до новорічного меню.