"Пройдемося по солоненькому": Ліза Глинська поділилася рецептами в’ялених томатів і маринованих овочів

Ліза Глинська розповіла, як можна смачно замаринувати помідори, баклажани, капусту й огірки.

Осінь — пора збору врожаю і відмінний час для того, щоб все зібране "закатати" в баночки, щоб взимку побалувати себе смачними маринованими овочами.

Переможниця кулінарного шоу "МастерШеф", кондитер Ліза Глинська на своїй ютуб-каналі і сторінці в Фейсбуці поділилася простими і смачними рецептами домашніх і ароматних "закаток".

В’ялені томати: ⁣

Інгредієнти:

• 3 кг томатів (сорт сливка) ⁣
• оливкова олія
• соль⁣
• сахар⁣
• базилік або орегано (можна і з розмарином) ⁣
• часник

⁣ Приготування:

Помийте і просушіть томати. Розріжте вздовж і витягніть серцевину (насіння). Розкладіть половинки на паперовому рушнику зрізом вниз, щоб прибрати зайву вологу. Змастіть грати оливковою олією і викладіть на неї половинки томатів зрізом вгору.

Посоліть, присипте їх цукром і травами.

Увімкніть духовку на 80 градусів і поставте в неї сушитися томати на 8-12 годин.

Наріжте слайсами часник.

Перекладіть томати в стерилізовану баночку, чергуючи з часником і залийте оливковою олією.

Мариновані помідори: ⁣

Інгредієнти:

• 500 г помідор⁣
• 3 зубчики часнику
• кріп/петрушка
• 15 г солі⁣
• 10 г цукру
• 10 мл оцту 9% ⁣
• 30 мл оливкової олії

Приготування:

Мариновані баклажани:

Інгредієнти:

• 1 кг баклажанів
• 1,5 л води⁣
• 10 г солі (1 ч. Л. З гіркою) ⁣

⁣Маринад: ⁣

• 1 л води⁣
• 25 г солі (2,5 ч. .Л з гіркою) ⁣
• 40 г цукру (1,5 ст. Л. З гіркою) ⁣
• 60 мл рослинної олії (рафінованої, 3 ст. Л.) ⁣
• 70 мл оцту (6%) (4,5 ст. Л.) ⁣
• 20 горошин чорного перцю
• 3 зубчики часнику (за бажанням можна взяти до 8 зубчиків) ⁣
• 2 г хмелі-сунелі (щіпка) ⁣

Приготування:

Мариновані капуста: ⁣

Інгредієнти:

• 2,5 кг капусти
• 1 головка часнику
• 500 г буряка
• 300 г моркви
• 2-3 лаврових листки
• 20 г кропу (невеликий пучок) ⁣
• 20-30 горошин чорного перцю
• 1 гострий перець (за бажанням) ⁣

⁣Маринад: ⁣

• 4 л води ⁣
• 300 мл оцту (1,2 склянки об’ємом 250 мл, 6%) ⁣
• 200 г солі (6,5 ст. Л. З гіркою) ⁣
• 100 г цукру (4 ст. Л. З гіркою) ⁣

Приготування:

Малосольні огірки: ⁣

Інгредієнти:

• 1 кг огірків
• 1 ст. л. (Без гірки) солі⁣
• 1 ч. Л. (Без гірки) цукру
• 4 зубчики часнику
• кріп

Приготування:

Ще більше рецептів заготовок на зиму ви знайдете в матеріалах "Телеграфа".