Повинен скуштувати кожен українець: як приготувати борщ за галицьким рецептом (відео)

Не щодня ми готуємо борщ із селери та буряковим квасом

Пропонуємо приготувати смачний та наваристий галицький борщ з телячими реберцями. Читайте також рецепт чернігівського борщу.

Часто для українського супу використовують квашений буряк чи буряковий квас, пише vazhnoznat. Також додають велику кількість овочів та зелені — пастернак, петрушка, селера, морква та цибуля.

Як приготувати борщ із буряковим квасом і телячими реберцями

Інгредієнти:

• 2 буряки
• 2 моркви
• 4 картоплини
• 400 г телячих реберець
• 1 склянка білої квасолі
• 1 корінь селери
• голівка часнику
• 20 г солі
• 200 г сала
• 5 г чорного меленого перцю
• 200 г копченої черевини
• 1 цибулина
• 2 лаврові листи
• буряковий квас
• зелень

Приготування:

1. Телячі реберця відправляємо в каструлю і ставимо на вогонь. Додаємо квасолю. В окремій ємності відварюємо буряки, або запікаємо.
2. Чистимо моркву, цибулю, картоплю та корінь селери. Картоплю та моркву відправляємо в каструлю з телячими реберцями. Часник давимо разом із сіллю.
3. Видаляємо шкірку сала та нарізаємо його дрібним кубиком. Мнемо у ступці і додаємо чорний перець. Дрібно нарізаємо копчену черевину. Підсмажуємо на сковороді. Цибулю нарізаємо дрібним кубиком. Моркву і селеру натираємо на великій тертці.
4. Дістаємо з бульйону картоплю і подрібнюємо її. До картоплі додаємо підсмажену черевину і відправляємо до духовки запікатися при температурі 150-200 градусів.
5. Робимо засмажку з моркви та селери. Відправляємо її до каструлі з борщем. Також відправляємо туди натертий варений буряк і буряковий квас. Реберця потрібно відокремити від кістки і повернути в каструлю. Солимо і перчимо борщ за смаком. Наприкінці додаємо нарізану зелень та лавровий лист.
6. Подаємо із запеченою картоплею та черевиною, а також тертим салом із часником.

Раніше "Телеграф" розповідав, як приготувати борщ на вишні. Знаменитий український суп виходить дуже смачним із кисло-солодкими нотками.