Що приготувати на Медовий Спас: топ-три найпопулярніші страви

Без цих страв не обійдеться жодне свято

У понеділок, 14 серпня, в Україні відзначається важливе християнське свято – Медовий спас. Він випадає на початок збирання меду, тому й отримає таку назву. У свята є й друга назва — День семи мучеників Маковіїв чи Маковія.

Традиційно у цей день готують страви з медом та маком. "Телеграф" зібрав добірку трьох класичних страв, які мають бути на святковому столі цього дня.

Класичний медовик

Рецепт від "УНІАН" — ідеальний до свята, особливо якщо готувати його з освяченим у церкві медом.

Необхідні інгредієнти

Для коржів:

• яйця — 2 шт.;
• цукор — 150 г;
• мед — 120 р.;
• вершкове масло — 85 г;
• сода — 1 ч. л.;
• борошно — 350 г.

Для крему:

• жирна сметана — 500 г;
• цукор — 110 г;
• вершкове масло — 90 г.

Спосіб приготування:

1. Для тіста з’єднайте в каструлі яйця, цукор, мед і вершкове масло, поставте на невеликий вогонь, поки цукор та олія не розтануть. Додайте в суміш соду, швидко перемішайте і додайте до борошна. Замісіть липке і рідке тісто, залиште його на 10 хвилин.
2. Розділіть тісто на однакові шматочки. Кожен шматочок тіста викладете на пергамент такого ж розміру і дуже тонко розкотіть качалкою. Проколіть вилкою в кількох місцях.
3. Випікайте коржі 5 хвилин в розігрітій до 180° духовці. Готові коржі обріжте формою круглої тарілки. Обрізки подрібніть у блендері.
4. Для крему збийте сметану з цукром та розм’якшеною олією. Зберіть торт зі змащених кремом коржів. Крихтою з обрізків торта покрийте торт, поставте його на ніч для просочення в холодильник.

Млинці з маком та медом

Рецепт від "Смачно Новини" — традиційний до Медового Спасу. До них можна подати домашню сметану, цедру цитрусових.

Інгредієнти:

• 200 гр. пшеничного борошна;
• 500 мл. молока;
• 1 – 2 курячі яйця;
• 1 ст. л. цукру;
• 3 ст. л. олії;
• сіль.

Для начинки:

• 200 гр. маку;
• 2 ст. л. меду;
• 100 мл. молока;
• 1 ст. л. вершкового масла;
• 5 гр. ванільного цукру.

Спосіб приготування:

• Запарте окропом мак, настоїть його та злийте воду. Після остигання розітріть до білого кольору в ступі або в блендері. До маку додайте мед та цукор і перемішайте.
• Для приготування тіста яйця збийте з цукром і сіллю, додайте борошно, тепле молоко, масло і все перемішайте.
• Розігрійте сковороду на повільному вогні та обсмажуйте млинці з кожного боку по 1-2 хвилини.
• Млинці наповніть маковою начинкою, загорніть у тонкі рулетики.
• Страва готова, але якщо ви хочете отримати більш оригінальні млинці – запікайте їх протягом 30 хвилин у розігрітій до 140 градусів духовці разом із вершковим маслом.

Ломанці

Це традиційне до Маковія печиво з маковою заливкою. Рецепт від шеф-кухаря Євгена Клопотенка досить простий і не вимагає великих зусиль.

Інгредієнти:

Для тіста:

• 250 г борошна;
• 75 г вершкового масла;
• 100 г цукру;
• 1 яйце;
• 100 г сметани;
• 1 ст. л. маку;
• ½ ч. л. розпушувача;
• по дрібці кмину та солі.

Для макового соусу:

• 100 г маку;
• 250 мл молока;
• 2 ст. л. меду;
• 1 ч. л. меленої кориці.

Спосіб приготування:

1. Для тіста змішайте борошно з розпушувачем, додайте кмин, сіль, мак та цукор. Перемішайте вінчиком.
2. Додайте вершкове масло, протріть руками до стану масляної крихти.
3. Вбийте в миску яйце і додайте сметану, замісіть тісто.
4. Розкотіть його між двома шарами пергаменту в пласт завтовшки приблизно 3 мм. Зробіть багато проколів виделкою і випікайте 15 хвилин у розігрітій до 185 градусів духовці до золотистого кольору.
5. Для макового соусу в глибокій сковороді з’єднайте 100 г маку з 250 мл молока. Додати мед, мелену корицю, прогрійте масу на невеликому вогні 7-10 хвилин помішуючи.
6. Готовий корж поламайте руками на випадкові шматочки, викладіть у тарілку та полийте соусом.

Подавайте медовик, млинці, ломанці зі свіжозавареним чаєм або теплим молоком. Смачного!