Теми

Лікарська ковбаса в домашніх умовах (відео)

Дата публікації
Читать на русском
Автор
21
  • 2 г

    Приготування

  • 8

    порцій

Ковбаса — це смачний продукт, однак її буває складно обрати. Важко перевірити, чи є в ній м’ясо і передбачити смак. Іноді простіше приготувати її самотужки.

Кулінарна блогерка Валерія Матрохіна розповіла, як приготувати вдома лікарську ковбасу. Вона має вигляд справжньої ковбаси, з тією тільки різницею, що ви точно будете знати, з чого ви приготували страву.

Інгредієнти

Основні інгредієнти

Етапи приготування

  1. Підійде будь-яка частина курятини. Овочі зачищаємо та нарізаємо великими шматочками. Буряк миємо відварюємо або запікаємо в духовці до готовності.

  2. Беремо велику каструлю. Викладаємо туди курку, моркву, цибулю, часник, лавровий лист, сіль та перець горошком. Заливаємо холодною чистою водою. Варимо на середньому вогні приблизно 1 годину, знімаючи пінку.

  3. Коли буряк охолоне, натираємо його на тертці та через сито віджимаємо сік. Готове мʼясо проціджуємо від бульйону, якщо потрібно, відділяємо від кісточок. Викладаємо у велику ємність, де буде зручно збивати блендером.

  4. З бульйону відбираємо 400 мілілітрів. Приблизно 100 мілілітрів від цієї кількості (не гарячого) відливаємо окремо і замочуємо в ній желатин. Залишаємо приблизно на 10-15 хвилин, потім підігріваємо в мікрохвильовці до розчинення.

  5. До курячого м’яса додаємо сік буряка, бульйон та розтоплений желатин. Перебиваємо занурювальним блендером до однорідної маси. На цьому етапі куштуємо і додаємо спеції.

  6. Беремо довгу ємність. Можна взяти пластикову пляшку, з якої зрізати горлечко. Змащуємо олією та виливаємо туди масу. Накриваємо кришкою або плівкою і ставимо в холодильник мінімум на 4 години, а краще — на ніч.

Дістаємо ковбасу з форми. Після повного застигання вона легко вийде та буде гарно нарізатись. Це чудовий варіант на бутерброди і просто до салатів. До речі, ми розповідали, як запекти цілу курку.