-
10 мин
Приготовление
-
3
порции
Вяленая хурма — настоящий деликатес, который можно легко приготовить дома даже не имея дегидратора. Единственный минус этого рецепта — время ожидания. Плоды должны как следует подвялиться, чтобы стать мягкими, эластичными и насыщенными по вкусу. Хурма сама по себе сладкая и сочная. Но после вяления ее вкус становится еще насыщеннее и хурма становится похожа на карамель. Такой способ заготовки позволяет сохранить полезные свойства плодов и получить десерт, который долго хранится.
Пошаговым рецептом вяленой хурмы поделилась YouTube-блогер Элла Иванова.
Этапы приготовления
-
Выберите твердую хурму с длинным хвостиком.
-
Крепко привяжите прочную нить или шпагат к хвостику каждой хурмы, делая узел как можно ближе к основанию палочки, чтобы она хорошо держалась и не упала. Убедитесь, что нить надежно зафиксирована.
-
Очистите хурму от кожуры с помощью овощечистки. Снимите всю кожуру, оставив только палочку-хвостик с ниткой.
-
Вскипятите воду в кастрюле. Погрузите очищенную хурму в кипящую воду на 30–40 секунд. Достаньте хурму из кипятка.
-
Подвесьте хурму в хорошо проветриваемом и сухом помещении. Используйте для этого крючочки, бельевую верёвку или вешалку. Следите, чтобы плоды не соприкасались друг с другом во время вяления.
-
Через несколько дней (например, через 10 дней или дольше) начните аккуратно проминать хурму пальцами. Делайте это осторожно, чтобы не повредить оставшуюся кожицу. Продолжайте проминать плоды время от времени, пока они висят.
Как и с чем подавать
Вяленую хурму можно подавать к кофе или чаю как самостоятельную сладость вместо конфет. На тарелочку с хурмой можно выложить слегка обжаренные орехи, мягкий сыр вроде бри или камамбера. Кроме того, вяленую хурму можно добавлять в кексы, овсянку, гранолу, салаты.