Икра из тыквы «Обманная»: бабушкин рецепт

Автор: Виктория Лысенко
Дата публикации: 30 сентября 2018, 18:00

Автор: 12

35 мин

Приготовление
6

порций

Овощная икра – вкуснейшее блюдо, которое и как закуска, и как намазка на хлеб может быть. Приготовленная по этому рецепту, икра из тыквы на вкус - овощная, без яркого тыквенного вкуса, ее легко спутать с кабачковой. Правду выдает, разве что, цвет - насыщенный и очень красивый.

Основные ингредиенты

Тыква

1 кг

Морковь

1 шт.

Лук

2 шт.

Паста томатная

2 ст. л.

Вода (для томатной пасты)

100 мл

Масло растительное

100 мл

Уксус

50-100 мл

Паприка сладкая

2 ст. л.

Соль

1 ст. л.

Чеснок

3 зубчика

Смесь перцев

0,5 ч. л.

Способ приготовления

Мякоть тыквы нарезаем средними кубиками. Морковь чистим и нарезаем на кубики среднего размера. Лук чистим и нарезаем средними кубиками. В кастрюлю выкладываем кусочки тыквы и моркови.Добавляем 50 мл растительного масла и ставим кастрюлю с овощами на огонь. Тушим овощи в течение 15 минут на среднем огне, периодически помешивая. В сковороду добавляем 50 мл растительного масла и обжариваем лук до золотистого цвета. Кладем обжаренный лук в кастрюлю к овощам и хорошо перемешиваем.Томатную пасту разводим водой и добавляем в кастрюлю, перемешиваем. Тушим овощную массу на среднем огне примерно 30 минут, пока овощи не станут мягкими.Снимаем кастрюлю с огня и измельчаем овощную массу с помощью погружного блендера.Чеснок измельчаем.Добавляем в овощную массу чеснок, соль и специи и уксус. Все хорошо перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь.Доводим тыквенную икру до кипения и снимаем с огня. Аккуратно раскладываем горячую икру из тыквы по стерильным банкам. Закрываем баночки крышками и переворачиваем.Укутываем банки и оставляем до полного остывания.

Готовая икра из тыквы прекрасно хранится в кладовке или в погребе в течение зимы.

Приятного аппетита!