Расчет продуктов на литровую банку. На дно чистой банки кладем перец горошком, горчицу, кориандр, гвоздику, листок хрена, чеснок.Сверху выкладываем капусту, нарезанную кубиками 5/5 см, несколько кусочков свёклы, для розового цвета рассола.Заливаем кипятком на 10 минут, затем сливаем воду в кастрюлю и доводим до кипения, добавляем соль, сахар, уксусную эссенцию.Горячий рассол заливаем в банку, закатываем и укутываем до полного остывания.