Свекольное лечо: пошаговый рецепт

Автор: Анастасия Николаенко
Дата публикации: 15 сентября 2021, 17:00

Автор: 7

1 ч

Приготовление

Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт вкусного свекольного лечо. Этот сытный овощной салат получится просто пальчики оближешь! Он прекрасно подойдет в качестве гарнира ко многим блюдам. Супер-вкусное блюдо!

Основные ингредиенты

Свёкла

5 кг.

Помидор

2 кг.

Перец болгарский

1 кг.

Лук репчатый

1 кг.

Чеснок

200 г.

Перец чили (или другой сорт)

1-3 стручка.

Сахар

2 ст. л.

Соль

3 ст. л.

Уксус 9%

200 мл.

Масло растительное

700 мл.

Способ приготовления

Свёклу вымойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Как оригинальный красивый вариант, можно использовать для натирания терку для корейской моркови.Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте кубиками, обжарьте на растительном масле.Помидоры вымойте, нарежьте ломтиками и вместе с горьким перцем пропустите через мясорубку. В просторную кастрюлю с толстым дном для тушения лечо сложите тертую свёклу, поджаренный лук, молотые помидоры с горьким перцем.Добавьте сахар, соль, оставшееся растительное масло. Поставьте кастрюлю на плиту, на слабом огне доведите содержимое до кипения и тушите 30 минут.Тем временем сладкий перец вымойте и, удалив семена с плодоножками, нарежьте соломкой. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Добавьте сладкий перец и чеснок к остальным овощам в кастрюлю, перемешайте и тушите еще 10 минут.Влейте уксус, снова хорошенько перемешайте и тушите еще 5 минут. Готовое лечо разложите в сухие стерильные банки небольшой емкости (оптимально 500 мл), плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Кстати:

Можете также добавить лавровый лист, перец горошком и ваши любимые пряные специи.

А вы знаете, что лечо – это венгерская консервация, которая уже давно любима во всей Европе и за её пределами. Если проводить ассоциации или попытаться найти аналог лечо среди обычных вторых блюд, то на ум сразу же приходит незамысловатый овощной рататуй.