Темы

Запасы на зиму: соте "Кабачки плюс"

Автор
Валерия Леденко
Дата публикации
Автор
1
  • 50 мин

    Приготовление

  • 2

    порции

Соте из кабачков, это пожалуй, самая распространенная овощная закатка на зиму. Отлично подходит как гарнир к мясу или добавка к макаронам и картофелю. Но, конечно, одними кабачками блюдо не ограничивается, для замечательного вкуса и цвета добавим и другие овощи.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Способ приготовления

Молодые кабачки вымойте и нарежьте кубиками. Перед нарезкой с перезревших кабачков снимите грубую кожу и удалите мягкую середину с семенами. Чистый вес мякоти должен равняться 1 кг. Морковь почистите, и нарежьте дольками. С лука снимите покровную шелуху и измельчите, порежьте соломкой перец. Спелые помидоры залейте кипятком, подержите под закрытой крышкой 4-5 минут, затем охладите и снимите кожу. Затем, разрезав пополам, натрите на терке. Можно измельчить блендером. Очищенный чеснок очень мелко нарежьте.В большую глубокую сковороду налейте растительное масло, положите морковь, перец и слегка обжарьте на малом огне, затем добавьте измельченный лук и жарьте еще 3 минуты, помешивая.Добавьте чеснок и обжаривайте еще 2-3 минуты, насыщая овощи чесночным ароматом.Добавьте на сковороду перетертые помидоры. Тушите, перемешав, примерно минут 10, чтобы помидоры утратили сырой привкус и поменяли цвет.Посолите, поперчите, перемешайте смесь и сверху нее распределите ровный слой нарезанных кабачков.Закройте сковороду крышкой и тушите около 15 минут. Затем, открыв крышку, добавьте нашинкованную зелень, полите, перемешайте.Закройте соте крышкой и тушите до мягкости кабачков (около 15 минут). Горячее соте разложите в стерилизованные банки и укупорьте крышками. Переверните, накройте одеялом и дайте остыть.

Как и с чем подавать

Соте из кабачков отлично подойдет также для домашней трапезы как дополнение ко вторым блюдам, гарнирам или в качестве самостоятельного блюда.