Темы

Кладовая интересных заготовок: Чатни из крыжовника

Автор
Валерия Леденко
Дата публикации
Автор
1
  • 2 ч

    Приготовление

  • 1

    порция

Чатни – своего рода соус-паста, восточная приправа из Индии, которая постепенно завоевывает вкусовые предпочтения гурманов всего мира. Чатни можно подать с мясом, рыбой, дополнить основной соус, добавить в начинку пирога, намазать на бутерброды, дополнить сырое блюдо, блюдо на гриле и многое другое.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Способ приготовления

Ягоды крыжовника переберите, удалите плодоножки, вымойте и откиньте на дуршлаг. Репчатый лук и зубчики чеснока очистите от покровных рубашек и мелко нарежьте.Сложите крыжовник с изиельченным луком и чесноком в просторную кастрюлю, всыпьте сахар, добавьте натертый на мелкую терку корень имбиря, уксус и красный перец с солью.Варите на малом огне 2-2,5 часа, чтобы масса стала однородной.Разложите горячий соус в небольшие баночки и герметично завинтите крышками. Поле охлаждения уберите в холодильник или погреб на хранение.

Подавайте с начос

Интересно знать!

Чатни – традиционная индийская приправа, подаваемая, чтобы оттенить вкус основного блюда. Острые чатни хорошо подавать к неострым блюдам.

Чатни готовят из овощей, но намного чаще – из фруктов и ягод способом длительной варки, чтобы полностью разварить компоненты. Встречаются рецепты и сырых чатни с компонентами, измельченными до состояния густой пасты.

Обычно чатни имеют слегка острый сладкий приятный вкус, чем возбуждают аппетит, стимулируя пищеварение. Подают чатни в маленькой розетке рядом с основным блюдом или кладут прямо на тарелку с мясом или гарниром.