Пикантная заготовка с медовой ноткой: "Царские баклажаны"

Автор: Наталья Андрианова
Дата публикации: 09 августа 2018, 09:30

Автор: 1

40 мин

Приготовление
6

порций

Заготовки из баклажанов занимают почетное место среди заготовок на полках кладовых. И рецептов приготовления заготовок великое множество, но к рецепту баклажанов в медовой заливке вы не останетесь равнодушны. Отличная закуска!

Основные ингредиенты

Баклажан

5 шт

Морковь

4 шт

Лук репчатый

4 шт

Масло растительное

2/3 стак

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Укроп

1 пучок

Чеснок

7-8 зуб

Помидор (спелый)

6-7 шт

Уксус 9%

2 ст. л.

Мед

1 ст.л.

Соль

1 ст.л.

Способ приготовления

Вымойте баклажаны, обрежьте хвостики и нарежьте кружочками около 1 сантиметра толщиной. Сложите кружочки баклажанов в миску, посолите, добавьте растительного масла и хорошо перемешайте.Разложите кружочки баклажанов на противень в один слой и запекайте в духовке около 15-20 минут при температуре 180 градусов. Кружки должны стать мягкими, но не подсохнуть.Вымойте морковь, очистите и натрите на средней терке. Очистите лук и нарежьте полукольцами.Лук поджарьте на растительном масле, добавьте морковь и жарьте до мягкости моркови.Посолите и поперчите по вкусу.Очистите чеснок и измельчите. Так же измельчите укроп и смешайте с чесноком.Натрите помидоры на терке (без кожицы).Добавьте к помидорам уксус, мед, посолите и перемешайте.Поставьте соус на огонь и доведите до кипения. При необходимости добавьте уксус, мед или соль.В стерильные банки разложите слоями чередуя: морковь с луком, баклажаны, 2-3 ложки заливки и зелень с чесноком.Стерилизуйте банки 20-30 минут. Герметично закройте и оставьте укутанными остывать.Храните заготовки в прохладном месте.

Как подавать

Подавайте как закуску к мясным блюдам.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!