Кладовая запасливой хозяйки: Черничный курд

Курд - густой заварной крем, который может использоваться как самостоятельный десерт, так и как начинка для выпечки. Черничный курд - идеальное наполнение вкуснейшего ягодного тарта. И если сейчас заготовить курд впрок, то на зимнюю выпечку придется тратить минимум времени, изумляя родных быстротой приготовления и шикарным цветом блюд.

Способ приготовления

Черничный и лимонный сок смешайте, добавьте масло и сахар. Прогрейте на водяной бане до растворения сахара и масла.Яйца слегка взбейте, тонкой струйкой влейте горячий сок, постоянно помешивая.Прогрейте на водяной бане 7-10 минут, часто помешивая.Накройте пищевой плёнкой так, чтобы плёнка легла на поверхность курда, и охладите.Курд готов!

Готовим тарт с черничным курдом

Ингредиенты:

• 1,5 стакана муки
• 1/2 стакана орехов (практически любые годятся)
• 4 ст.л. коричневого сахара
• 100 грамм сливочного масла (холодного)
• 1 ст.л. бренди или ликёра типа амаретто (можно заменить коньяком)
• 1 яйцо
• 1 порция черничного курда
• 7 грамм желатина

Способ приготовления:

Орехи прокалите на сухой сковороде, если это фундук или миндаль - очистить от шкурки. Орехи, муку, масло и сахар смолотите в фуд-процессоре в мелкую крупку.Добавьте спиртное и яйцо, быстро замесить крутое, но не жёсткое тесто. Уберите в холодильник на полчаса-час. Форму для выпечки смажте маслом, тесто раскатайте, выложите в форму, плотно прижмите и обрежте излишки.Наколите вилкой, сверху положите лист пекарской бумаги и насыпать груз.Выпекайте 15 минут при температуре 180 градусов, потом снимите груз и выпекайте ещё около 20 минут - до полной готовности. Охладите.Желатин замочите в 2 ст.л. холодной воды, оставьте на 5 минут.Прогрейте до растворения (15 секунд в микроволновке на полной мощности), смешайте с курдом.Оставьте на 10-15 минут, полузагустевший курд взбейте, вылейте в тарт и оставьте до полного застывания.