Малосольные огурчики "По-славянски": пошаговый рецепт

Автор: Редакция
Дата публикации: 09 июня 2018, 07:00

Автор: 0

3 дн

Приготовление
5

порций

Чтобы засолить или приготовить малосольные огурцы, их надо предварительно замочить – тогда они обязательно будут хрустящими. Достаточно 3-4 часов, чтобы огурчики стали крепкими и упругими. Даже если вы только что собрали их с грядки, замачивать нужно обязательно.

Основные ингредиенты

Укроп

по вкусу

Огурец

сколько войдет в банку

Хрен (листья)

по вкусу

Смородина (листья)

по вкусу

Чеснок

2-3 зубчика

Лавровый лист

пару листиков

Перец черный горошком

несколько штук

Соль каменная (крупная)

1 ст.л. на 1 л воды

Способ приготовления

В стеклянную трехлитровую банку укладываем на дно укроп, листья смородины и обязательно листья хрена. Смородина придает хрусткости и создает аромат, а хрен, помимо незабываемого вкуса и запаха, предохраняет огурцы от плесени, дезинфицируя рассол.Кроме этого, мы обязательно добавляем чеснок, 2-3 зубчика на трехлитровую банку.В горячий рассол можно положить лавровый лист и перец горошком (черный, душистый). В горячем рассоле огурцы будут готовы через сутки. С холодным рассолом – 2-3 дня.После того как рассол остынет, и огурцы постоят 4-5 часов, их лучше убрать в холодильник.

Важно!

Соль обязательно должна быть не йодированная и не морская. Лучше крупная, каменная соль. Мелкую для консервирования не берут, от нее овощи становятся мягкими. Мы берем 1 столовую ложку из расчета на 1 литр воды.

На холоде процесс брожения замедляется, и огурцы дольше остаются малосольными. Но они все равно постепенно превратятся в соленые. Так что лучше готовить понемногу. Можно добавлять в готовый рассол свежие огурцы по мере съедания тех, что в нем были. Новые огурцы будут немножко другими на вкус, но тоже просолятся.