Как приготовить вяленое сало

Автор: Анастасия Николаенко
Дата публикации: 16 января 2021, 11:00

Автор: 669

3 мес

Приготовление
3

порции

Для приготовления этого деликатеса понадобятся терпение, специи и водка.

Основные ингредиенты

Сало свиное (с мясными прожилками)

700 г

Соль (крупная)

500 г

Перец черный молотый

1 ст.л.

Орехи мускатние

1 ст.л.

Паприка

1 ст.л.

Водка

100 мл

Способ приготовления

Сало хорошо промываем под проточной водой и насухо вытираем бумажным полотенцем.Соль высыпаем в миску, добавляем мускатный орех, черный перец, паприку и холодную водку. Перемешиваем, чтобы получилась густая паста.Сало намазываем полученной пастой, выкладываем в миску или кастрюлю, накрываем полотенцем и ставим в холодильник на 3 дня.Затем сало достаем. Берем кастрюлю, ставим на нее дуршлаг, в него выкладываем сало. Сверху сала располагаем пресс. Оставляем сало в таком положении до тех пор, пока не уйдет лишняя влага.Затем убираем пресс. Сало заворачиваем в чистую хлопковую ткань, плотно стягиваем веревками, а затем подвешиваем сверток на кухне и оставляем на 3 месяца, чтобы оно уже окончательно провялилось.Затем сало разворачиваем, счищаем соль и специи и нарезаем для подачи на стол.