Новогодний рулет, который исчезает со стола первым: воздушный бисквит, малина и нежный крем (видео)

Автор
Олеся Деренивская
Дата публикации
Читати українською
Автор
25
  • 40 мин

    Приготовление

  • 8

    порций

Новогодние десерты всегда имеют особое настроение – легкое, праздничное и немного волшебное.

Именно таков этот рулет с малиной и нежным кремом. Он выглядит эффектно на столе, но не перегружает после сытного застолья. Сочетание же воздушного бисквита, ягодной кислинки и кремовой нежности делает его настоящим фаворитом праздников. Рецептом с нами поделились на Instagram-странице "viktoriia__hrechko".

Советы по выбору ингредиентов и их качеству:

Яйца выбирайте свежие, комнатной температуры – так масса лучше сбивается и держит объем. Сливки должны быть хорошо охлаждены и с жирностью не менее 33%, иначе крем не получится стабильным. Сливочный сыр подойдет плотный, без лишней сыворотки. Малину можно использовать как свежую, так и замороженную, но предварительно хорошо отцедить лишний сок.

Как приготовить новогодний рулет

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Этапы приготовления

  1. Взбить яйца с сахаром до пышной, светлой и стойкой массы.

  2. Аккуратно вмешать муку и ваниль, сохраняя воздушность теста.

  3. Вылить тесто на противень, застеленный пергаментом, и равномерно распределить.

  4. Выпекать бисквит при 180 С в течение 10–12 минут до легкого золотистого цвета.

  5. Готовый бисквит свернуть в рулет вместе с пергаментом и оставить до полного охлаждения.

  6. Взбить холодные сливки до мягких пиков, раздельно смешать сливочный сыр с сахарной пудрой и соединить обе массы к однородному крему.

  7. Осторожно развернуть бисквит, смазать слоем малинового пюре или джема, выложить крем.

  8. Снова свернуть рулет, выровнять край и охладить перед подачей.

Как и с чем подавать

Подавайте рулет хорошо охлажденным, нарезая острым ножом на равные кусочки. Для праздничной подачи украсьте верх кремом, свежей малиной, листочками мяты или легко присыпьте сахарной пудрой. Десерт отлично сочетается с чаем, кофе, какао или бокалом игристого вина. При желании можно подать с дополнительным ягодным соусом.

Этот новогодний рулет – идеальный баланс легкости, свежести и праздничной эстетики. Он не нуждается в сложных техниках, но всегда вызывает восхищение гостей.