-
1 ч
Приготовление
-
20
порций
"Лимончелло" — это популярный итальянский лимонный ликер. Его пьют чистым в охлажденном виде, добавляют в десерты и коктейли.
Рецептом классического "Лимончелло" поделились на кулинарном ютуб-канале "Соль". Он получается насыщенно-желтым, ароматным и в меру сладким. Для приготовления вам понадобятся спирт, сахар, вода, а также лимоны – крупные, с толстой шершавой кожурой.
Этапы приготовления
-
Ошпарить лимоны кипятком, для того, чтобы убрать воск. Жесткой щеткой или губкой чистим каждый лимон и промываем под проточной водой. Это важно, поскольку для ликера используется только цедра.
-
Счищаем лимонную цедру ножом или теркой. Тщательно следим и за тем, чтобы снять только желтую часть и не задеть белую. Вливаем зерновой спирт в цедру и настаиваем его неделю, ежедневно перемешивая. Должен произойти процесс мацерации – высвобождение эфирных масел из цедры лимонов в спирт.
-
Через неделю достаем нашу банку и проверяем цедру – если она потеряла цвет и ломается, можно переходить к следующему этапу. Для сахарного сиропа кипятим воду и добавляем сахар.
-
Охлажденный сироп смешиваем с настоянным на цедре спиртом. Должна произойти эмульгация – то есть высвобождение эфирных масел из спирта. Ликер должен помутнеть. Готовый ликер разливаем по бутылкам и на 3 недели оставляем в холодном темном месте настояться.
Пить напиток лучше охлажденным. Он имеет 31 градус крепости, хорошо смакует в виде шотов или же в составе коктейлей. Также мы рассказывали, как приготовить залповый коктейль "Хиросима".