-
1 г
Приготування
-
20
порцій
"Лимончелло" — це популярний італійський лимонний лікер. Його п’ють чистим в охолодженому вигляді, додають у десерти та коктейлі. А ще його можна легко приготувати вдома.
Рецептом класичного "Лимончелло" поділились на кулінарному ютуб-каналі "Сіль". Він виходить насичено-жовтим, ароматним і в міру солодким. Для приготування вам знадобляться спирт, цукор, вода, а також лимони — великі, з товстою шершавою шкіркою.
Етапи приготування
-
Ошпарюємо лимони окропом, для того, щоб прибрати віск. Жорсткою щіткою або губкою чистимо кожен лимон і промиваємо під проточною водою. Це важливо, оскільки для лікеру використовується лише цедра.
-
Зчищаємо лимонну цедру ножем або терткою. Ретельно стежимо та тим, щоб зняти лише жовту частину і не зачепити білу. Вливаємо зерновий спирт до цедри, та настоюємо його тиждень, щодня перемішуючи. Повинен відбутися процес Мацерації – вивільнення ефірних масел з цедри лимонів в спирт.
-
Через тиждень дістаємо нашу банку та перевіряємо цедру – якщо вона втратила колір і ламається, можна переходити до наступного етапу. Для цукрового сиропу кипятимо воду та додаємо цукор. Закриваємо кришкою та залишаємо охолоджуватись.
-
Охолоджений сироп змішуємо з настояним на цедрі спиртом. Повинна відбутись емульгація – тобто вивільнення ефірних масел зі спирту. Лікер повинен помутнішати. Готовий лікер розливаємо по пляшках та на 3 тижні залишаємо в прохолодному темному місці настоятись.
Куштувати напій краще охолодженим. Він має 31 градус міцності, гарно смакує у вигляді шотів або ж в складі коктейлів. Також ми розповідали, як приготувати залповий коктейль "Хіросіма".