Темы

Прозрачный куриный бульон

Автор
Анастасия Николаенко
Дата публикации
Читати українською
Автор
3
  • 1 ч 30 мин

    Приготовление

  • 6

    порций

  • 29.1 Ккал

    / 100 гр

Куриный бульон – это не просто блюдо, это настоящий символ тепла и домашнего уюта. Во многих семьях он является неотъемлемой частью кулинарной традиции. Его готовят для того чтобы подкрепиться в холодный день, быстро восстановить силы или просто насладиться легким и ароматным вкусом.

Прозрачный бульон – это искусство, которое передается из поколения в поколение, а каждая хозяйка добавляет свои маленькие секреты к этому классическому рецепту.

Что делает бульон прозрачным, вкусным и насыщенным? Главный секрет – это правильный выбор ингредиентов и процесс приготовления. Для получения идеального результата важно использовать старую курицу. Именно она обладает богатым вкусом и содержит достаточно коллагена, чтобы сделать бульон более плотным и ароматным. Но на этом нюансы не заканчиваются. Важно также тщательно промывать курицу, сливать первый отвар.

Лавровый лист, перец горошком и зелень – это классика для создания аромата. Но если хочется добавить немного индивидуальности, можно экспериментировать с дополнительными специями или травами. К примеру, добавление корня сельдерея или кусочка имбиря сделает вкус более интересным и многогранным.

Важная часть приготовления — медленный огонь. После закипания бульон следует томить медленно, чтобы не разрушить естественную прозрачность. Образующаяся на поверхности пенка — это не проблема, если вовремя ее снимать. Именно это внимание к деталям позволяет получить легкий, прозрачный и ароматный бульон.

Прозрачный куриный бульон – это универсальная основа, которую можно использовать для многих блюд. Он отлично подходит как база для супов, соусов или даже рагу. А если добавить в него мелкие макароны, картофель или зелень, то получится питательное и полноценное блюдо, которое согреет даже в самый холодный вечер.

Если вы ищете идеальный рецепт куриного бульона, попробуйте этот вариант, которым поделилась кулинарная блогерка Юлия Сенич в Instagram.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

  • Чтобы бульон был прозрачным: снимайте пену сразу после закипания, это предотвратит помутнение. Если пену пропустили, процедите бульон через марлю.
  • Аромат: подпеките лук и морковь на сухой сковороде перед добавлением в бульон. Это придаст блюду более насыщенный вкус и аромат.
  • Нежный вкус: чтобы получить более мягкий бульон, варите его на очень медленном огне.

Этапы приготовления

  1. Курицу промываем, по желанию, нарезаем на меньшие куски и заливаем водой.

  2. Варим до закипания и сливаем первую воду. Затем курицу промываем от пены и заливаем новой водой.

  3. Добавляем к курице очищенные морковь и лук. Всыпаем перец горошком и лавровые листья и отправляем на огонь.

  4. Варим бульон 1 час после закипания на медленном огне под крышкой. Иногда снимаем пенку, которая там будет образовываться.

  5. Процеживаем бульон через сито или марлю. Солим/перчим по вкусу.