-
1 г 30 хв
Приготування
-
6
порцій
-
29.1 Ккал
/ 100 гр
Курячий бульйон — це не просто страва, це справжній символ тепла та домашнього затишку. У багатьох сім’ях він є невіддільною частиною кулінарної традиції. Його готують для того, щоб підкріпитися в холодний день, швидко відновити сили або просто насолодитися легким і ароматним смаком.
Прозорий бульйон — це мистецтво, яке передається з покоління в покоління, а кожна господиня додає свої маленькі секрети до цього класичного рецепту.
Що ж робить бульйон прозорим, смачним і насиченим? Головний секрет — це правильний вибір інгредієнтів і процес приготування. Для отримання ідеального результату важливо використовувати стару курку. Саме вона має багатий смак і містить достатньо колагену, щоб зробити бульйон більш щільним і ароматним. Але на цьому нюанси не закінчуються. Важливо також ретельно промивати курку, зливати перший відвар.
Лавровий лист, перець горошком і зелень — це класика для створення аромату. Але, якщо хочеться додати трохи індивідуальності, можна експериментувати з додатковими спеціями чи травами. Наприклад, додавання кореня селери або шматочка імбиру зробить смак більш цікавим і багатогранним.
Важливою частиною приготування є дотримання низького вогню. Після закипання бульйон варто томити повільно, щоб не зруйнувати природну прозорість. Пінка, яка утворюється на поверхні, — це не проблема, якщо вчасно її знімати. Саме ця увага до деталей дозволяє отримати легкий, прозорий і ароматний бульйон.
Прозорий курячий бульйон — це універсальна основа, яку можна використовувати для багатьох страв. Він чудово підходить як база для супів, соусів або навіть рагу. А якщо додати в нього дрібні макарони, картоплю чи зелень, то вийде поживна і повноцінна страва, яка зігріє навіть у найхолодніший вечір.
Тож, якщо ви шукаєте ідеальний рецепт курячого бульйону, спробуйте цей варіант, який поділилась кулінарна блогерка Юлія Сенич в Instagram.
Інгредієнти
Кількість порцій:
Основні інгредієнти
-
1 шт
-
3 л
-
1 - 2 шт
-
1 - 2 шт
-
2 - 3 шт
-
5 - 7 шт
-
за смаком
-
за смаком
- Щоб бульйон був прозорим: знімайте піну одразу після закипання, це запобіжить помутнінню. Якщо піну пропустили, процідіть бульйон через марлю.
- Аромат: підпечіть цибулю та моркву на сухій сковорідці перед додаванням у бульйон. Це додасть страві більш насичений смак і аромат.
- Ніжний смак: щоб отримати м'якший бульйон, варіть його на дуже повільному вогні.
Етапи приготування
-
Курку промиваємо, за бажанням, нарізаємо на менші шматки та заливаємо водою.
-
Варимо до закипання і зливаємо першу воду. Потім курку промиваємо від піни й заливаємо новою водою.
-
Додаємо до курки почищені моркву та цибулю. Всипаємо перець горошком і лаврове листя і відправляємо на вогонь.
-
Варимо бульйон 1 годину після закипання на повільному вогні під кришкою. Час від часу знімаємо пінку, яка там буде утворюватися.
-
Проціджуємо бульйон через сито чи марлю. Солимо/перчимо на смак.