Шоколадное пирожное с вишней ко Дню всех влюбленных

Автор: Анастасия Николаенко
Дата публикации: 24 января 2019, 11:30

Автор: 0

2 ч

Приготовление
12

порций

Очень вкусные пирожные отлично подойдут не только для этого праздника, но и для любого другого. Попробуйте приготовить и порадовать себя и того, кого вы любите.

Для бисквита

Сахар

180 гр.

Мука пшеничная

130 гр.

Какао-порошок

2 ст.л.

Яйцо куриное

4 шт.

Ванильный сахар (или ванилин)

1 ч.л.

Сыр-крем

Маскарпоне

350 гр.

Сливки (жирные, 33% и выше)

125 гр.

Сахарная пудра

60 гр.

Для вишни и сиропа

Вишня (замороженная ,не размораживать)

300 гр.

Сахар

100 гр

Вода

125 мл.

Для ромового ганаша

Шоколад черный (горький)

100 гр.

Сливки (30% жирности и выше)

90 мл.

Ром (темный или коньяк, или бренди)

2 ч.л.

Шоколад темный (для посыпки верха)

20 гр.

Способ приготовления

Сначала приготовьте ганаш. Шоколад мелко рубим ножом и кладем в миску. Сливки доводим до кипения и вливаем в шоколад. Даем постоять минуту, затем размешиваем венчиком до однородного состояния. Добавляем ром и еще раз перемешиваем.Кладем на поверхность ганаша пищевую пленку и ставим миску в холодильник на час.Для бисквита: отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с половиной сахара до мягких пиков.

Желтки взбиваем с оставшимся сахаром и ванилью до получения пышной светлой массы.

Бережно соединяем белки с желтками. Постепенно добавляем просеянную с какао муку и аккуратно замешиваем легкое тесто движениями снизу вверх. Противень застилаем пергаментом. Выкладываем тесто и аккуратно разравниваем.

Отправляем в разогретую до 180º С духовку и выпекаем до готовности, 12-15 минут. Готовый бисквит снимаем с противня, убираем пергамент. Корж разрезаем на 2 части и подравниваем края. Готовим сироп. Смешиваем в ковшике сахар с водой, ставим на огонь и доводим до кипения. Снимаем, кладем замороженную вишню. Оставляем на пару часов. Затем вынимаем вишню из сиропа и кладем на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки влаги.

Для крема: маскарпоне разминаем лопаткой до однородного состояния вместе с сахарной пудрой.Хорошо охлажденные сливки взбиваем.Аккуратно вмешиваем сливки в маскарпоне.

Собираем пирожное. Коржи пропитываем сиропом от вишни и даем полежать минут 10-15.

Затем намазываем коржи ганашем.На нижний корж выкладываем половину крема.На крем укладываем вишню.Закрываем вторым коржом. На него выкладываем вторую половину крема - я сделала это из кондитерского мешка с прямой насадкой. Посыпаем тертым шоколадом. Даем выстояться в холодильнике хотя бы 3-4 часа.

Как и с чем подавать

Подавать к чаю