Рецепт идеального крема из сливок от Катерины Песковой

Крем из сливок станет идеальным дополнением многих кондитерских изделий. Поэтому если вы любите печь, научитесь делать этот несложный крем. В этом вам помогут советы шеф-кондитера Катерины Песковой.

Обратите внимание, что для приготовления идеального крема вам понадобятся качественные сливки. На сегодняшний день на ранке часто можно встретить сливки с добавлением растительных жиров. Такой вариант сливок нам точно не подойдет. Поэтому при покупке обязательно проверяйте состав сливок, ища 100% молочный состав.

Для создания сливочного крема вам понадобится:

• 300 г сливочного сыра (маскарпоне, Филадельфия).
• 150 г сливок.
• 60 г сахарной пудры.

Приготовление

Сливки, сыр и пудру сложите в миску и взбей миксером до плотных устойчивых пиков.Дальше, по вкусу вы можете добавлять Нутеллу, молочный шоколад, и другие продукты, которые вам хочется.

• сливки должны быть не менее 30% жирности;
• сливки должны быть холодными (идеально – сутки в холодильнике);
• начинайте взбивать крем на маленькой скорости, постепенно ее увеличивая;
• готовьте крем именно при помощи миксера. Комбайн или блендер могут превратить сливки в масло, что нам совсем не надо.