Грибной суп с фасолью - очень вкусный

Автор: Анастасия Николаенко
Дата публикации: 30 октября 2021, 18:00

Автор: 7

45 мин

Приготовление
5

порций

И опять, вкуснейшая закарпатская и венгерская кухня. Этот суп готовят на Закарпатье летом и осенью в дни, когда нужно держать пост. Суп очень вкусный и питательный.

Основные ингредиенты

Бульон (грибной)

2 л

Грибы

300 г

Картофель

4-5 шт.

Лук

1 шт.

Морковь

1 шт.

Баклажан

1 шт.

Фасоль

1 ст.

Помидор

4-5 шт.

Чеснок

1 зубок

Перец болгарский

1 шт.

Паприка

1 ч.л.

Сахар

1 ч.л.

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Зелень

по вкусу

Масло растительное

50 мл

Способ приготовления

Баклажан нарезать брусочками, посолить и оставить на 20 минут для удаления горечи, затем слегка отжать и обжарить баклажан до золотистого цвета. Шампиньоны отварить в 2 литрах воды, откинуть их на дуршлаг, бульон процедить.Помидоры очистить от кожицы и подробить любым способом, можно при помощи блендера.Нарезанный кубиками лук и натертую морковь пассеровать на растительном масле 5-7 минут, затем добавить отварные грибы, нарезанные дольками и довести все вместе до золотистого цвета. После этого, добавить дробленые помидоры, порошок сладкой паприки и потушить заправку еще 5 минут.Бульон довести до кипения, вбросить нарезанный кубиками картофель и варить почти до готовности. Затем добавить томатно-грибную заправку, отварную фасоль, жареные баклажаны, довести до кипения и варить все вместе 5 минут. Посолить, поперчить, добавить острый перец, сахар, варить 1 минуту, всыпать рубленую зелень и выключить огонь. Суп настоять 10-15 минут.

Как и с чем подавать

Подавать в горячем виде.