Позоле с уткой

Автор: Анастасия Николаенко
Дата публикации: 26 января 2020, 16:00

Автор: 2

50 мин

Приготовление
3

порции

Позоле – традиционный мексиканский суп со свининой. Но Ричард Сандоваль предлагает заменить свинину уткой, особенно, если будете готовить позоле летом.

Основные ингредиенты

Кукуруза в кочанчиках

8 шт.

Масло рапсовое

3 ст.л.

Лук

1/2 стакана

Чеснок

2 зубчика

Перец чили сушеный (без семечек)

2 шт.

Бульон куриный (или утиный)

4 стакана

Лавровый лист

1 шт.

Мед

1 ст.л.

Капуста

1 стакан

Редис

1/4 стакана

Кинза

1 ст.л.

Лимон (сок)

2 ч.л.

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Утка грудка (со шкуркой)

4 шт.

Способ приготовления

Кукурузу обжарьте на гриле и охладите. Отделите кукурузные зерна и отложите их.В кастрюле разогрейте 1 ст.л. масла. Выложите мелко нарезанный лук, чеснок и тушите на среднем огне 4 мин. Добавьте чили и тушите 30-45 сек. Затем налейте 2 стакана бульона и дайте прокипеть 5 мин.Содержимое кастрюли измельчите в блендере до пюреобразного состояния, пропустите через сито и вылейте обратно в кастрюлю.В кастрюлю добавьте кукурузные зерна, лавровый лист и остальную часть бульона. Затем добавьте в позоле мед, заправьте солью и перцем.Приготовьте салат из капусты и утки. Для этого смешайте нарезанную капусту, редис, кинзу, лимонный сок, 2 ч.л. соли и 1/8 ч.л. перца.Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Выложите утиные грудки шкуркой вниз и жарьте 5 мин. Затем переверните и жарьте на 5-10 мин. дольше.Когда мясо будет готово, выложите его на разделочную доску и дайте остыть. Каждый кусочек мяса разрежьте на 3 части по диагонали.Позоле разделите на 4 блюда. В центр каждого из них выложите 0,5 стакана салата из капусты, затем, вокруг салата – по 3 кусочка утиной грудки.

Позоле с уткой

Ингредиенты

Способ приготовления

Как и с чем подавать