Гаспачо из красной капусты

Невероятный гаспачо по рецепту киприотов, удивит, восхитит, но точно не оставит равнодушными. Такой холодный суп подается с шариком горчичного мороженого.

Способ приготовления

Майонез

• Желток – 1 шт
• Арахисовое масло – 90 г
• Красный винный уксус – 10 г
• Красный сухое вино – 15 г

Гаспачо

• Краснокочанная капуста – 1 головка
• Хлеб для тостов – 1 кусок
• Майонез с красным вином – 20 г
• Красный винный уксус – 30 г

Для подачи

• Горчичное мороженое
• Огурец – ¼ шт

Способ приготовления:

Желток с горчицей необходимо взбить, а в процессе взбивания понемногу добавляйте масло.Когда смесь загустеет, добавьте вино и уксус.Такой майонез хорошо хранится в закрытой емкости в холодильнике.Краснокочанную капусту разрежьте на 4 части.Из трех частей необходимо выдавить сок.В мякоть хлеба добавьте сок капусты и поставьте в холодильник.Перед тем как подавать, необходимо отжать хлеб, выдавив как можно больше сока.Из ¼ капусты выдавите сок и смешайте с процеженным соком.Добавьте к соку майонез, соль, уксус и взбейте блендером.

Как подавать

В тарелку выложите нарезанный огурец и горчичное мороженое, налейте суп.

Приятного аппетита!